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Les Calandretas sont des écoles associatives sous contrat avec l'état. Elles
sont gratuites (pas de frais de scolarité mais seulement une cotisation
mensuelle d'adhésion à l'association) et laïques. Les enseignants ont passé,
pour la plupart, le concours de P.E.

L'objectif est la transmission de la langue et de la culture occitane ( Le bilinguisme par immersion).
C'est un projet associatif où les parents tiennent une place importante au sein de
l'association. Les enseignants s'inspirent principalement de la pédagogie
institutionnelle (issue du mouvement Freinet) dont l'objectif est de mettre
en place, dans les classes, une pédagogie coopérative à l'aide
d'institutions gérées par un conseil d'enfants sous la responsabilité de
l'enseignant. Citoyenneté, respect de la parole de l'enfant, coopération,
mutualisation, autonomie, responsabilisation, sont des termes qui
définissent assez bien nos écoles. Les acquis sont principalement évalués par
un système de couleurs (comme les ceintures de judo) qui permet une
remédiation en cas d'échec et une progression basée sur le rythme des
enfants.

Célestin Freinet (1896-1966) est un pédagogue français. Il a mis au point une pédagogie originale, basée sur l'expression libre des enfants : texte libre, dessin libre, correspondance interscolaire, imprimerie et journal étudiant, etc., à laquelle son nom restera attaché : la pédagogie Freinet qui se perpétue de nos jours.

Voici un lien qui vous permettra de faire connaissance en vidéo de certaines Calandretta (toutes fonctionnent sur la même pédagogie active, et le bilinguisme occitan-français par immersion)
www.calandreta-dauna.fr/index.php

Chauffer le four à 170°C. Mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faire des petites boules de pâte de 10g environ, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15mn environ, laisser refroidir avant de décoller les sablés de la plaque (ils sont très friables à la sortie du four).

Petit remarque : des allergies au lupin ont été constatées chez des personnes également  allergiques aux arachides ou au soja, alors attention !
En photos : 

Mélange du sucre glace avec le beurre en pommade :

La farine de lupin ( belle couleur, non ?)

Et voilà le travail !